Gegrillte Gambas mit Orangensauce

Das perfekte Rezept mit würziger Orange und Butter.

Gesamtzeit: 32 Minuten + 2h Marinieren · Portionen: 4 Personen · Schwierigkeit: Einfach · Kategorie: Fisch & Meeresfrüchte

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Gambas:

• 20 Garnelen
• 3 Knoblauchzehen
• Schuss Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

• 1 Orange
• 150 g Orangenmarmelade
• 1 Zitrone
• 2 TL Butter
• Salz und Pfeffer

Beilage:

• 1 Ciabatta

Zubereitung

1. Gambas vorbereiten: Darm aus Garnelen entfernen und gründlich waschen. Knoblauch hacken. Gambas mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Grill vorbereiten: Grill auf mittlere direkte Hitze vorbereiten. Die Temperatur sollte konstant sein.
3. Orangensauce zubereiten: Orange und Zitrone auspressen. Saft in einen Topf geben, Orangenmarmelade und Butter hinzufügen. Aufkochen und 5 Minuten bei kleiner Hitze einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gambas grillen: Marinierte Gambas auf den Grill legen. Jede Seite 4-5 Minuten grillen, bis sie schön rosa und gar sind. Nicht zu lange grillen, sonst werden sie zäh.
5. Ciabatta anrösten: Ciabatta in Scheiben schneiden und auf dem Grill kurz anrösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Tipps des Grillmeisters

• Um den Darm der Garnelen zu entfernen: Mit scharfem Messer von oben nach unten aufschneiden und Darm mit Messerspitze herausziehen
• Die Marinierzeit ist wichtig für den Geschmack (mindestens 2 Stunden)
• Gambas sollten noch leicht glasig sein, nicht durchgegart
• Die Orangensauce kann man auch im Voraus zubereiten und warm halten
• Frische Orange und Zitrone machen den Unterschied, keine Packungssäfte

Nährwertangaben pro Portion

Admin-Grillmeister · Rezept-Klassiker